中国“预制菜”巨头，跌懵了，活该!这就是糊弄老百姓的下场!

史海甄客百晓生

前言

曾经的

预制菜

可以说是“

炙手可热

”的产品，各大平台的销量也是只增不减，可就在“

315

”曝光“

劣质糟头肉梅菜扣肉

”事件后，大家开始深思预制菜背后的

食品安全问题。

预制菜行业迎来寒冬，曾经的“龙头”

安井食品股价暴跌，

其他预制菜企业，国联水产、千味央厨等等，也

都经历了股价断崖式下跌，损失惨重

。

那么，预制菜究竟有哪些枉为人知的一面？

预制菜市场如今还有挽回的余地吗？

信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾，请理性观看

预制菜的兴起

在当今这个

高速运转、分秒必争的快节奏时代，

尤其是

大城市年轻的打工者

，每日都在为工作奔波忙碌。

结束了一天繁重的工作后，他们拖着疲惫不堪的身躯走出写字楼，又开始赶地铁站或公交站，而

漫长的通勤路

，就耗费了他们大量的时间与精力。

好不容易到家，早已饥肠辘辘，然而，要是买菜做饭，又是一番繁琐的流程，先是买完菜回家，紧接着有是洗菜、切菜、烹饪，中间不能出一点差错。

待饭菜做好，吃完饭后，还得收拾碗筷、清洗餐具、打扫厨房，一套流程下来，

差不多要耗费两个小时的时间。

对于劳累了整整一天的打工人而言，每一分每一秒都显得无比珍贵，他们希望能多一些休息时间，舒缓身心的疲惫。

于是

，为了节省时间，不少人选择省略做饭这一环节，直接点外卖

，外卖虽方便，但长期食用，不仅成本较高，而且口味单一，健康问题也逐渐凸显。

就在这时，

预制菜

应运而生，并以迅猛之势在市场中崭露头角，而它的出现，仿佛是为快节奏生活的人们量身定制的解决方案。

只需将包装打开

，放入微波炉或蒸锅等简单加热设备中

，短短几分钟，一份热气腾腾的美食便呈现在眼前。

而且，

预制菜的口味十分丰富，

涵盖了各地特色菜系以及各类经典菜品，麻辣鲜香的菜肴都能在预制菜的品类中找到，其口味经过精心调配，

与饭馆所做的菜肴相差无几

，甚至在某些方面还能带给人惊喜。

此外，预制菜的

种类极其繁多

，从家常的荤素搭配菜品，到精致的海鲜大餐，从主食米饭、面条，到各类小吃点心，可谓应有尽有，消费者无需再为每日吃什么而发愁，只需根据自己的喜好和心情，随意挑选即可。

这种种优势，使得预制菜迅速赢得了年轻人们的青睐，年轻群体作为快节奏生活的典型代表，对便捷、美味的食品有着强烈的需求，预制菜恰好满足了他们的期望。

与此同时，资本的嗅觉向来敏锐，很快便察觉到了预制菜市场所蕴含的巨大潜力，对于资本而言，这无疑是一个发财的机会。

在利益的驱动下，各大巨头企业迅速布局预制菜业务，他们凭借雄厚的资金实力、先进的生产技术，在预制菜市场中展开了激烈的比拼，一时间，预制菜市场成为了商业领域的热门焦点。

然而，在这看似繁荣的背后，却隐藏着诸多令人忧心忡忡的问题······

食品安全

2024 年 315 晚会曝光诸多食品安全问题，而销量遥遥领先的梅菜扣肉，其原料竟是劣质槽头肉后，整个预制菜市场瞬间陷入了前所未有的危机之中。

食品安全隐患，也成为了这个行业最为突出的痛点。

为了延长产品的保质期，获取更多的利润，一些不良商家全然不顾道德与法律的约束，在生产过程中

肆意滥用添加剂和防腐剂

。

这些化学物质，本应在合理范围内使用，却被他们无节制地添加到预制菜中，更令人发指的是，为了最大限度地节约成本，他们竟购买那些

不新鲜的蔬菜和肉类作为原料。

这些变质的食材，散发着令人作呕的气味，而商家却妄图用

大量的防腐剂来掩盖那腐烂的臭味，

将消费者的人身健康完全抛诸脑后。

除了食品安全问题，预制菜在营养方面也存在着明显的短板

，与精心准备、荤素搭配的自家饭菜相比，预制菜的营养成分要逊色不少。

由于工业化生产的局限性以及为了追求长期保存，预制菜在食材的选择和加工过程中，往往无法充分保留食物的营养，长期食用这样的预制菜，

极易导致人体营养摄入不均衡，

给消费者的身体健康埋下隐患。

随着 315 晚会的曝光，

公众对预制菜的信任度直线下降，

消费者们纷纷行动起来，以抵制预制菜的方式表达自己的愤怒与不满。

在这股强大的抵制浪潮下，预制菜行业初步呈现出崩塌之势，

众多企业遭受重创，

其中不乏行业巨头。

例如安井食品，其股价在短时间内暴跌，市值蒸发超过 200 亿，这一数字直观地反映出了行业危机的严重性。

不过，预制菜行业并非完全没有挽回的余地，当务之急，便是

重新赢回消费者的信任

。

从企业层面来看，

企业必须坚守商业道德与良心底线

，深刻认识到不能为了一时的利益而牺牲消费者的生命安全。

企业要从源头严格把控原材料的质量，建立起完善的供应商审核机制，

确保所采购的蔬菜、肉类等食材均新鲜、安全、合格，在加工环节，要严格遵守卫生标准，加强生产车间的卫生管理，

规范工人的操作流程。

同时，企业应加大技术研发投入，积极探索先进的保鲜技术，

通过科技创新，减少对添加剂的依赖，

在保证产品质量和口感的前提下，延长预制菜的保质期。

此外，企业还应注

重提高产品的营养价值，深入研究食材的营养搭配，采用科学的加工方式，最大程度地保留食物中的营养成分，

逐步改变消费者对预制菜的负面印象。

而监管部门在此过程中也肩负着重要责任，

监管部门必须加大管理力度，严厉打击使用劣质原料、违规添加添加剂等违法行为。

要加强对预制菜生产企业的日常监督检查，增加抽检频次，对违法违规企业绝不姑息，依法予以严惩，通过严格的监管，净化预制菜市场环境，为消费者提供安全可靠的预制菜产品。

小结

只有企业与监管部门等多方共同努力，形成有效的共治局面，才能逐渐修复消费者对预制菜行业的信任，让预制菜行业重新走上健康、可持续的发展道路。

大家对预制菜又有什么样的看法呢？

参考文献

1.315预制菜再上热搜，孕妇如何避免入坑——咸宁新闻网

2.预制菜的危害——中国医药信息查询平台

3.暴跌75%！“预制菜第一股”，崩了！——新浪财经